W dniach od 12 do 16 września br. odbywały się w Poznaniu Międzynarodowe Targi Technologii Spożywczych "Polagra – Tech 2010". Targi te to największa arena spotkań dla profesjonalistów związanych z przemysłem spożywczym w Europie Środkowo – Wschodniej.

Targi "Polagra – Tech" dzielą się na sześć salonów tematycznych. Na tegorocznych targach w dniach 12—16 września wystawcy zaprezentowali swoją ofertę w ramach Salonu Przemysłu Piekarskiego i Cukierniczego oraz w dniach 13—16 września – Salonu Maszyn dla Przemysłu Mleczarskiego, które odbywają się w cyklu dwuletnim, jak również w dniach 13—16 września – Salonu Maszyn i Urządzeń dla Przemysłu Spożywczego i w dniach 13—16 września – Międzynarodowego Salonu Dodatków dla Żywności, które organizowane są co roku. Z kolei Salon Maszyn i Urządzeń dla Przemysłu Mięsnego oraz Salon Urządzeń Chłodniczych, Klimatyzacyjnych i Grzewczych odbywają się w latach nieparzystych i ich następna edycja będzie miała miejsce w 2011 roku.

Poza imponującą ekspozycją firm na stoiskach, targi "Polagra – Tech 2010" obfitowały w ważne wydarzenia branżowe. W dniu 13 września "Przegląd Piekarski i Cukierniczy", wspólnie ze Stowarzyszeniem Rzemieślników Piekarstwa RP, Stowarzyszeniem Naukowo – Technicznym Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego oraz Międzynarodowymi Targami Poznańskimi, zorganizował panel tematyczny: "Problemy piekarstwa: Polska – UE – świat".

W spotkaniu wzięli udział m.in. przedstawiciele Międzynarodowej Unii Piekarstwa UIB oraz Krajowej Rady Piekarstwa i Cukiernictwa, w tym Ryszard Jaśkowski –zastępca prezesa Zarządu Krajowego Związku Rewizyjnego Spółdzielni Spożywców "Społem" i Janusz Kazimierczuk – prezes Spółdzielni Piekarsko – Ciastkarskiej w Warszawie, a także Wojciech Zdrojowy – prezes "Fawora" Spółdzielni Piekarsko – Ciastkarskiej w Poznaniu. W czasie panelu Peter Becker – prezes UIB oraz szef Centralnego Związku Niemieckiego Piekarstwa, mówił na temat atutów piekarstwa rzemieślniczego w Niemczech i innych krajach UE, a dr Henryk Piesiewicz krótko scharakteryzował stan i szanse polskiego piekarstwa.

W Polsce pod koniec II kwartału 2010 r. produkcję pieczywa oraz ciastek i wyrobów ciastkarskich prowadziło 11.936 firm, z tego:

– 8.117 mikrofirm, zatrudniających do 9 osób,
– 3.506 małych firm, zatrudniających od 10 do 49 osób,
– 295 średnich firm, zatrudniających od 50 do 249 osób,
– 18 dużych firm, zatrudniających ponad 249 osób.

Obroty wszystkich firm wyniosły 10,6 mld zł, z tego:

– 4,0 mld zł – mikrofilmy,
– 3,2 mld zł – małe firmy,
– 2,6 mld zł – średnie firmy,
– 0,8 mld zł – duże firmy.

W Polsce produkuje się rocznie ogółem 4 mln ton pieczywa, z tego 2,3 mln ton pieczywa wypiekają piekarnie zatrudniające do 9 osób.

Obecnie Polacy spożywają 166 g pieczywa dziennie, czyli 60 kg pieczywa na rok. Według Stowarzyszenia Piekarzy RP spożycie pieczywa powinno wynosić 230 g dziennie, czyli 80 kg na rok. Ponadto pieczywo powinno być produkowane z różnymi dodatkami prozdrowotnymi, np. ze skwalenem, który znajduje się w nasionach amarantusa.

Po spotkaniu panelowym odbyło się posiedzenie Krajowej Rady Piekarstwa i Cukiernictwa, na którym przedstawiciele Krajowej Rady oraz przedstawiciele Stowarzyszenia Młynarzy RP przekazali informacje o ich spotkaniu z Markiem Sawickim – ministrem rolnictwa i rozwoju wsi, w czasie którego przedstawili aktualną sytuacje na rynku zbóż konsumpcyjnych i związanych z tym problemów produkcji pieczywa oraz poznali stanowisko resortu rolnictwa w tej sprawie. Spotkanie z ministrem Markiem Sawickim uznano za owocne, gdyż w jego efekcie minister zmienił optykę spojrzenia na omawiane problemy.

Według opinii prezesa Ryszarda Jaśkowskiego Salon Przemysłu Piekarskiego i Cukierniczego na "Polagrze – Tech 2010" w Poznaniu prezentował się najbardziej interesująco. Był to istny raj dla piekarzy i ciastkarzy, którzy mieli co obejrzeć i co kupić.